Pers

Zijn bereidingen zijn vrij klassiek, maar met een opvallende zorg voor garing en smaakharmonie. Er zijn vier verfijnde aperitiefhapjes die naast de eerder genoemde kwaliteiten ook aandacht voor presentatie tonen: een koolrabi-venkelsoepje, Hollandse Nieuwe met prinsessenboontjes, gerookte makreel in sesam- en maanzaadjes, en een avocadocrème met frisse tomatensalade. Het zijn hapjes die de honger aanscherpen. Topproducten vinden we in het voorgerecht met Jabugo-ham, flinterdun, juist van temperatuur en smeltend in de mond, naast cecina de buye en mooi gerijpte manchego. Dit is puur smaak. Het hoofdgerecht zijn twee sappige steenscholfilets, met mosseltjes, garnalen, stukjes makreel, lamsoor en fideua negra (Spaanse pasta met de smaak en kleur van inktvisinkt). Een zeer geslaagde bereiding! Dat zeggen we ook overtuigd van het nagerecht, een à la minute gedraaide dame blanche. De chef houdt bij elk gerecht strak de hoofdtoon aan en legt met de garnering accenten. Een opwaardering is verdiend. Erg uitgebreide wijnkaart en indrukwekkende wijnkelder